Mimo że Iran w porównaniu z Azją Środkową to zupełnie inny świat a po przekroczeniu granicy zmienia się niemal wszystko, to jednak transformacja chlebowa przebiega bardzo łagodnie. Nawet nazwa pozostaje zbliżona: nun. I nic w tym dziwnego, gdyż płaskie chleby rozprzestrzeniły się na tereny Azji Środkowej właśnie od strony Persji…. Read More →

Granicę Azji Środkowej można by wyrysować chlebem: to tam, gdzie zaczyna się panowanie nan’u zwanego gdzieniegdzie non’em, a z rosyjska lepioszką. Mimo, że w byłych republikach ZSRR klasyczny rosyjski chleb też jest dostępny, ma znaczenie drugorzędne. Lepioszka zawojowała Kazachstan, Kirgistan, Tadżykistan, Uzbekistan i Turkmenistan. Pierwszy raz  natknęliśmy się na nią… Read More →

Zanim przejdziemy do tego, jaki on jest, powiemy, jak się go je. Otóż w Rosji chleb spożywają absolutnie do wszystkiego. Chlebem zagryza się nawet ziemniaki. Gdy w stołowej (tutejszy odpowiednik baru mlecznego, między 11.00 a 16.00 można tu zjeść całkiem smacznie i niedrogo) zamawiamy jakieś danie, pani zawsze spyta: skolko… Read More →

O mały włos z Finlandii wyjechalibyśmy bez chlebowej opowieści. Przejeżdżamy przez Tohmajarvi, ostatnie fińskie miasteczko przed wjazdem do Rosji. Nagle Bartek zawraca niemal z piskiem opon, banan na gębuli, bo wypatrzył z drogi piekarnię. Podstawowa różnica pomiędzy chlebem fińskim a polskim, litewskim czy łotewskim to nie rodzaj mąki, wybór przypraw… Read More →

Jak to mówili „W co mi zrobisz jak mnie złapiesz”, dziecko Chińczyk i dziecko Japończyk to się niczym od siebie w ogóle nie różnią… Z chlebem Łotewskim i Litewskim chyba jest tak samo. Nawet piekarz nie był w stanie odróżnić. Bardzo ciemny, gęsty, i oczywiście z kminkiem.      … Read More →

Do Stanów jedziemy za chlebem. Tak, tak, nie przejęzyczyliśmy się. Już wyjaśniamy, o co chodzi. Otóż w trakcie podróży będziemy śledzić, jak nasz złocisty, krągły polski bochenek stopniowo przeistacza się, zmienia barwy i kształty, aż w końcu w Azji Środkowej przybiera postać płaskiego placka, pieszczotliwie zwanego przez niektórych „beretem”. Azja… Read More →